ქსანტანი (Xanthan Gum)

ქსანტანი (Xanthan Gum)
​ქსანტანი წარმოადგენს ბუნებრივი წარმოშობის მრავალფუნქციურ პოლიფაქარიდს, რომელიც მიიღება მიკროორგანიზმ Xanthomonas campestris-ის მიერ ნახშირწყლების ფერმენტაციის შედეგად. ის ფართოდ გამოიყენება კვების, კოსმეტიკის, ფარმაცევტულ და ინდუსტრიულ სექტორებში, როგორც ეფექტური შესასქელებელი, სტაბილიზატორი და ემულგატორი.
​ძირითადი თვისებები და უპირატესობები
​მაღალი სიბლანტე დაბალი დოზირებისას: მცირე რაოდენობაც კი საკმარისია სითხის სტრუქტურისა და სიბლანტის საგრძნობლად შესაცვლელად.
​თერმული და ქიმიური სტაბილურობა: ინარჩუნებს თვისებებს ტემპერატურის ფართო დიაპაზონში, აგრეთვე მჟავე და ტუტე გარემოში.
​ფსევდოპლასტიკურობა: მექანიკური ზემოქმედებისას (შენჯღრევა, რევა) სითხე ხდება უფრო დენადი, ხოლო ზემოქმედების შეწყვეტისთანავე უბრუნდება პირვანდელ სქელ ფორმას.
​ხსნადობა: თანაბრად და სწრაფად იხსნება როგორც ცივ, ასევე ცხელ წყალში.
​გლუტენის შემცვლელი: უგლუტენო ცომეულში უზრუნველყოფს ელასტიურობასა და სტრუქტურის შეკვრას.
​გამოყენების სფეროები
​კვების მრეწველობა (E415):
​სოუსები და დრესინგები: ხელს უშლის ინგრედიენტების დაშრევებას და ინარჩუნებს ერთგვაროვან ტექსტურას.
​უგლუტენო წარმოება: ცვლით გლუტენს ცომეულში, ანიჭებს მოცულობასა და რბილ სტრუქტურას.
​რძის პროდუქტები და ნაყინი: აუმჯობესებს ტექსტურას და ხელს უშლის ყინულის კრისტალების წარმოქმნას.
​სასმელები: გამოიყენება სითხის სისქისა და პირის ღრუში შეგრძნების (mouthfeel) გასაუმჯობესებლად.
​კოსმეტიკა და პირადი ჰიგიენა:
​გამოიყენება კრემებში, ლოსიონებში, შამპუნებსა და კბილის პასტებში, როგორც სტაბილიზატორი და შესასქელებელი. ანიჭებს პროდუქტს გლუვ ტექსტურას.
​ფარმაცევტული მრეწველობა:
​გამოიყენება სუსპენზიების, სიროფებისა და ტაბლეტების წარმოებაში აქტიური ნივთიერებების თანაბარი განაწილებისა და გამოთავისუფლების რეგულირებისთვის