სტევია (Stevia) — ბუნებრივი, 0-კალორიული ტკბილეული
სტევია წარმოადგენს სამხრეთ ამერიკაში გავრცელებული მცენარის (Stevia rebaudiana) ფოთლებისგან მიღებულ სრულიად ბუნებრივ, მცენარეულ დამატკბობელს. ის პროდუქციას ანიჭებს ინტენსიურ ტკბილ გემოს გლიკემიური ინდექსისა და კალორიულობის გაზრდის გარეშე, რის გამოც ფართოდ გამოიყენება როგორც კვების მრეწველობაში, ასევე ჯანსაღი და დიეტური კვების რაციონში.
ძირითადი მახასიათებლები
შემადგენლობა: სტევიოლის გლიკოზიდები (Steviol Glycosides / Reb-A)
კალორიულობა: 0 კკალ
გლიკემიური ინდექსი (GI): 0
ფორმალური სახე: თეთრი, წვრილკრისტალური ან კრისტალური ფხვნილი
ხსნადობა: ფრიად ხსნადი წყალში
თერმული სტაბილურობა: უძლებს 200°C-მდე ტემპერატურას (ინარჩუნებს თვისებებს გამოცხობისას)
უპირატესობები და სარგებელი
შაქრის სრული ალტერნატივა: არ ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს, შესაბამისად, უსაფრთხოა დიაბეტის მქონე პირთათვის.
წონის კონტროლი: ეხმარება კალორიების შემცირებასა და წონის მართვაში კეტო, დაბალნახშირწყლოვან (Low-Carb) და დიეტურ რაციონში.
კბილების ჯანმრთელობა: შაქრისგან განსხვავებით, არ იწვევს კარიესს და არ უწყობს ხელს პირის ღრუში ბაქტერიების გამრავლებას.
თერმოსტაბილურობა: ინარჩუნებს სიტკბოს მაღალი ტემპერატურის დამუშავებისას, არ განიცდის კარამელიზაციას.
გამოყენების სფეროები
საკონდიტრო წარმოება: დიეტური ნამცხვრები, შოკოლადი, ზეფირი, ჯემები და დესერტები.
სასმელები: ცივი და ცხელი სასმელები, წვენები, ლიმონათები, სპორტული შეიკები.
რძის პროდუქტები: იოგურტები, ხაჭოს მასები, ნაყინი.
სოუსები და დანამატები: დაბალკალორიული კეტჩუპები, სოუსები, მარინადები.
ფარმაცევტული და კოსმეტიკური საშუალებები: სიროფები, ვიტამინები, კბილის პასტები და პირის ღრუს სავლებები.
